Zabava od goveđeg i kineskog brokula

4 obroka Jednostavno ukupno: 20 min, plus 5 min za pravljenje umaka i 3+ sata za mariniranje govedine Aktivan: 20 min 0 Ocjene

Sastojci (17)

Za zabavu Chow:

  • Londonski biser od 10 unči ili pecivo odreska, tanko narezano na trake 2 × 1/4 inča
  • 1 recept zabavnog umaka
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 6 žlica biljnog ulja
  • Gai lan od 1 kilograma (kineska brokula), obična brokula ili rapin, izrezan i izrezan na komade od 2 inča
  • salata od tjestenine s slanutak
  • 1/2 srednje žutog luka, tanko narezan
  • 3 žlice vode
  • 1 kilogram svježe široke ravne rezance izrezane na trake od 1 inča
  • 2 luka, bijeli i zeleni dio sitno sjeckani (oko 1/2 šalice)
  • 1 žlica oguljenog i nasjeckanog svježeg đumbira (oko 1 inčna ručica)
  • 3 srednje češnja češnjaka, mljevena (oko 1 žlica)

Za zabavni umak:

  • 1 šalica umaka od soje s malo natrijuma
  • 2 žlice crnog Chinkiangovog octa
  • 2 žlice tostiranog sezamovog ulja
  • 1 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1/4 šalice plus 2 žlice vode
  • 1 žlica kukuruznog škroba
  • losos trzaj u pećnici

Kome treba polaganje? Ovo jelo od govedine i brokule iz dueta iza restorana u Bostonu Myers + Chang lako je i ukusno. Tanke trakice marinirane govedine i kineske brokule promiješane su pržene lukom i prelivene umakom od paprike s puno đumbira, češnjaka i orada, plus plosnati žvakaći rezanci od riže kako bi se uhvatili svi ukusni umak. Ako si vegetarijanac, odlično je i s tofuom umjesto govedine, a budući da je umak već veganski, nema potrebe mijenjati ništa drugo. Samo zamijenite 14 do 16 unci čvrsti tofu, narežite ga na kocke od 1 inča, preskočite korake mariniranja i nastavite s uputama za prženje s kockama tofuja umjesto govedine, a na kraju dodajte sve Zabavni umak.

Za više Myers + Chang dobrota, isprobajte ih Braised knedle od kratkog rebra po receptu sa Sichuan Chili uljem i njihovi Slatki krumpir i kineska kobasica fritters po receptu Sriracha Aioli,

Ako ideš promiješati i SRJ ludo, provjeri naše Recept za patlidžane patlidžana s prženim prstima, i naše Svinjetina od pet začina s umakom od slatkog krumpira i jela od graška isto.

od: Myers + Chang kod kuće Joanne Chang i Karen Akunowicz

Nabavite Kuharicu

Myers + Chang kod kuće

Recepti iz Voljenog bostonskog jela

autorice Joanne Chang i Karen Akunowicz

Spremi Kupi sada

instrukcije

Napravite zabavni umak:
  1. 1U velikoj tavi umutite sojin umak, crni ocat, sezamovo ulje, papar i 1/4 šalice vode i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na nisku.
  2. 2 U malu zdjelu stavite kukuruzni škrob i polako umutite u 1 žlicu hladne vode dok ne postane glatko. Nemojte koristiti toplu ili toplu vodu, jer će kukuruzni škrob nakupljati sitne grudvice koje se neće rastopiti bez obzira na to koliko vam tvrdo gnječi. Polako ga dodajte u sojinu smjesu na štednjaku, cijelo vrijeme šuškajući.
  3. 3 Vratite toplinu na srednje jaku i tucite dok se smjesa ne zgusne, 1 do 2 minute. Trebao bi biti sjajan i premazati stražnju stranu žlice. Uklonite umak s vatre i prelijte ga u zdjelu ili posudu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi. Umak će se zadržati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 mjeseca.


Učinite Chow zabavu:

  1. 1 Stavite govedinu u srednju zdjelu. Izmjerite otprilike polovicu zalogaja (ne upotrebljavajte ga toplog ili će početi kuhati govedinu) i dodajte ga govedini zajedno s paprom, miješajući u kašiku. (Preostali umak za zabavu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.) Posudu poklopite plastičnom omotom i marinirajte u hladnjaku najmanje nekoliko sati ili preko noći. Ako to učinite prije početka svog dana, bit ćete spremni za ručak.
  2. 2U wok-u ili velikoj teškoj tavi s ravnim dnom zagrijte 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri dok ulje ne počne blistati, oko 1 minute. Dodajte gai lan, brokoli ili rapin i luk te drvenom žlicom ili lopaticom neprestano miješajte 3 minute. U vrući wok dodajte oko 3 žlice vode i miješajte još 2 do 3 minute. Voda će se pretvoriti u paru kad udari u vrući vok i nastaviti kuhati povrće. Isključite vatru i prebacite povrće na tanjur ili veliku zdjelu. Staviti na stranu.
  3. 3A wok izvucite papirnatim ručnikom. Zagrijte wok na jakoj vatri 30 sekundi. Dodajte 2 žlice biljnog ulja i opet premažite wok. Izvadite govedinu iz hladnjaka, izlijte bilo koji umak u zdjelu i umak ostavite. Dodajte govedinu u wok, miješajući odmah i neprekidno i miješajte-pržite 2 minute. Isključite vatru i prebacite meso na isti tanjur / zdjelu kao i povrće.
  4. 4 Ponovo izvadite wok s drugim papirnatim ručnikom i grijete na jakoj vatri 30 sekundi. Dodajte preostale 2 žlice biljnog ulja i premažite dno wok-a. Dodajte rižine rezance i promiješajte da premažite uljem. Dodajte orahe, đumbir, češnjak i 2 žlice vode i kuhajte 1 minutu. Dodajte govedinu i povrće i propirjajte 1 minutu. U hladnjak dodajte preostali Fun umak zajedno s dreniranim umakom od govedine i miješajte 2 minute. Isključite vatru, promiješajte posljednji put i podijelite među četiri zdjele. Poslužite odmah.

BROCCOLI BEEF AND CHINESE CHOW FUN izuzeti iz MYERS + CHANG at HOME © 2017 autor Joanne Chang i Karen Akunowicz. Reproducirano uz dopuštenje Houghtona Mifflina Harcourt-a. Sva prava pridržana. S ljubaznošću Kristen Teig.