Vučena svinjetina s pivom

8 do 10 obroka Jednostavno ukupno: 4 sata 20 min Aktivan: 35 minuta 9 Ocjene

Sastojci (10)

  • 2 žlice kosher soli
  • 1 žlica mljevenog čilija u prahu
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • čokoladni kolačić s karamelom
  • Svinjska guza bez kostiju od 4 do 4-1 / 2 kilograma, mesarska konopa ili mreža uklonjeni su
  • 2 žlice biljnog ulja
  • recept za višnje maraschino
  • 8 srednjih češnjaka češnjaka, smrvljeno
  • 2 srednja habanero čilija, narezana na kolute
  • 2 srednje žuta luka, prepolovljena i tanko narezana
  • 24 unca smeđi ale
  • 1 žlica jabučnog octa

Izvrsno začinjena i duboko aromatizirana od sporog kuhanja, ova svinjetina s pirjanim mesom dovoljno je svestrana da se možete osjećati kao kod kuće na nachos, u klizačima ili jednostavno namotana na vrhu neke masherine za nenadmašan udobni obrok - ali pogledajte još više ideja kako koristiti ostatak hrane izvukao svinjetinu (jer ćete je imati puno).

Što kupiti: Koristite smeđi ale kao što je Newcastle; treba izbjegavati gorko ili hmeljno pivo poput IPA-a, jer će svinjski okus postati gorak.

Ovaj je recept predstavljen kao dio naše galerije fotografija Nacho Recipes.

autorice Kate Ramos

instrukcije

  1. 1 Zagrijte pećnicu na 300 ° F i sredite stalak. U malu zdjelu stavite sol, čili prah i cimet i promiješajte da se sjedine. Svinjsku guzu premažite sa 1 žlicom biljnog ulja, a zatim premažite sve strane začinom. Ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  2. 2 Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja na srednje jakoj vrućini u nizozemskoj pećnici ili velikom loncu s teškim dnom s tijesnim poklopcem dok tek ne počne pušiti, oko 5 minuta. Dodajte svinjetinu i smeđu boju sa svih strana, ukupno oko 15 minuta. Uklonite svinjetinu na tanjur i odbacite svu masnoću osim 1 žlicu u lonac.
  3. đumbir infuzirana votke recepte
  4. 3 Smanjite toplinu do srednje te dodajte češnjak, čili i luk. Kuhajte, istrljajte sitno isjeckane komade sa dna posude, dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Povećajte toplinu do srednje jake, dodajte rezerviranu svinjetinu i pivo i dovedite do vrenja. Poklopite, prebacite u pećnicu i kuhajte dok svinjetina ne omekša i ne raspadne se vilicom, otprilike 3 sata.
  5. 4 U veću posudu stavite cjedilo i sadržaj posude izlijte u cjedilo, tako što ćete zadržati tekućinu. Vratite svinjetinu i napunjene krutine u lonac, a svinjetinu narežite s dvije vilice, uklanjajući velike komade masti. Izmjerite 3 šalice rezervirane tekućine za pirjanje (možda vam neće trebati sve). Pomoću separatora masti uklonite masnoću iz tekućine dok ne popijete 1 šalicu. (Alternativno, ostavite da se svinjetina i tekućina za kićenje ohlade, a zatim ih u hladnjaku obojite preko noći ili dok se mast ne očvrsne na površini tekućine. Jednom kada mast formira tvrdi sloj, ostružite je i odbacite.) U lonac dodajte tekućinu i promiješajte kombinirati. Dodajte jabučni ocat i promiješajte da se sjedini.