karamela

Španjolski desertni sladoled, sokovi bikarbone, karamel šećer Uštedjeti (49) Ocijenite Na kraju ćete dobiti 1 šalicu (250 ml) koju možete preliti po sladoledu, vaflama, kolačima ili kolačima od kiflice - ili ga polizati žlicom u ponoć kad ne možete zaspati. 2 ocjene

Sastojci (3)

  • 4 šalice (960 ml) običnog kozjeg mlijeka (ne koristite niske masnoće)
  • 1/8 žličice sode bikarbone miješajte do glatka u 2 žličice vode
  • 1 šalica (200 g) šećera

Možda nema više ikoničnog slatkog od kozjeg mlijeka od cajeta (španjolski, kah-HAY-tah), kremaste, svilene karamele koja se dugo kuha u gustom umaku, pa se pohranjuje u hladnjaku mjesecima, samo da se ponovno zagrije dok se ne napuši potreban. (Često.)

Bruce Weinstein pokazuje kako napraviti kajetu u ovom videozapisu sa CHOW tipom.

od: Goat Bruce Weinstein i Mark Scarbrough

Nabavite Kuharicu

Jarac

Meso, mlijeko, sir

Spremi Kupi sada

instrukcije

  1. 1Dodajte mlijeko na laganoj vatri u velikoj posudi na srednjoj vatri.
  2. 2 Ulijte u smjesu soda, zbog čega će mlijeko porasti u tavi. Sve promiješajte, a zatim umiješajte šećer.
  3. što je prerija ostrige
  4. 3Kad dovedete smjesu do punog vrenja, smanjite vatru malo. (Na srednju? Srednju-nisku? Ovisi o vašoj peći i koliko se zagrijava.) Kuhajte na vrlo maloj temperaturi, povremeno miješajući, 1 sat.
  5. 4Sad tvrdi dio. Ubacite termometar za slatkiše u unutrašnjost posude i nastavite kuhati, neprestano miješajući, sve dok se unutarnja temperatura ne registrira (113 ° C) od 236 ° F (to jest faza meke kuglice), a kajeta ne bude gusta i zlatna, oko 30 minuta , možda i dulje, ovisno o dnevnoj vlažnosti i zaostalom udjelu masti u mlijeku. Vruću kajetu ohladite oko 10 minuta u tavi, a zatim je prelijte u staklenu posudu koja je sigurna na toplinu ili neku staklenu posudu, možda staklenku za konzerviranje. Poklopite i čuvajte u hladnjaku do 2 mjeseca. Zagrijte ga u kašikama i čašama u zdjeli u mikrovalnoj ili stavite cijelu posudu za spremanje u toploj vodenoj kupelji u srednje jakoj posudi na laganoj vatri nekoliko minuta, sve dok se cajeta opet ne pokvari.