Kolačići na šahovnici

Oko 100 kolačića srednje ukupno: 1 h 15 min, plus 2 sata vremena hlađenja 2 ocjene

Sastojci (9)

  • 2 unce gorke čokolade, sitno sjeckane
  • 3 šalice univerzalnog brašna, plus više po potrebi
  • 1 žlica praška za pecivo
  • 1/2 žličice fine soli
  • 1/4 šalice punomasnog mlijeka, na sobnoj temperaturi
  • 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 1/2 štapića (10 unce) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • recepti za bundt kolače od đumbira
  • 1 1/4 šalice granuliranog šećera
  • 2 velika žumanjka, na sobnoj temperaturi

Kolačiće na šahovnici izgleda teško, ali zapravo su vrlo jednostavni. Započnite s jednom hrpom tijesta za kolače od vanilije, na pola dodajte čokoladu, oblikovajte četiri dugačka, četvrtasta trupca, tijesto premažite slojem šablonske ploče i razvaljajte. Ovi ne previše slatki kolačići naći će se kod kuće na tanjuru za praznične kolačiće, na rasprodaji ili poslati u paketu za njegu.

Plan igre: Trupci na drva mogu se zamrznuti do mjesec dana - samo zamotajte trupce tijesta prekrivene tijestom čvrsto u aluminijsku foliju prije zamrzavanja. Otopite u hladnjaku preko noći prije rezanja i pečenja.

Prilagođeno iz 'Kolačići: Kreativno pečenje kolačića' od Sunset Books

instrukcije

  1. 1Složite čokoladu u malu posudu na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se ne otopi i postane glatka; stavite posudu na stranu. (Alternativno, otopite čokoladu u mikrovalnoj, miješajući u intervalima od 30 sekundi da ne bi izgorjelo.)
  2. 2Izmjereno brašno, prašak za pecivo i sol sjedinite u velikoj posudi da se prozrači i sjedini; Staviti na stranu. U maloj posudi promiješajte mlijeko i vaniliju; Staviti na stranu.
  3. 3 Stavite maslac i šećer u zdjelu stalnog miksera s prilogom za lopaticu i tuku na srednjoj brzini dok ne posvijetle u boju i pahuljasto, oko 3 minute. Zaustavite miješalicu i gumenom lopaticom istrljajte strugač i stranice zdjele.
  4. 4Dodajte žumanjke i tukli dok se ne sjedine, oko 30 sekundi. Zaustavite miješalicu i gumenom lopaticom istrljajte strugač i stranice zdjele.
  5. 5 Dodajte trećinu mješavine brašna i miješajte mikserom na maloj brzini, miješajući dok brašno ne sjedini. Dodajte polovicu mliječne smjese i miješajte dok se tek ne sjedini. Nastavite s preostalom smjesom brašna i mlijekom, naizmjenično između svakog i završite s brašnom, dok se svi sastojci ne sjedine i ne nastane mekano tijesto.
  6. 6Ostavite polovicu tijesta (oko 1 kilogram 2 unce) na lagano brašnuću radnu površinu. Izvadite 2 žlice preostalog tijesta u mikseru za postolje i dodajte ga tijestu na radnoj površini (to će volumen oba čokoladna i vanilijeva tijesta biti ujednačen).
  7. 7Istopite rastopljenu čokoladu u mikseru i tucite je na maloj brzini dok se potpuno ne umiješa i ne ostane trag čokolade, oko 30 sekundi; staviti u zdjelu miksera.
  8. hrskave pečene školjke i karfiol
  9. 8 Podijelite vanilijevo tijesto na 2 jednaka dijela. Lagano plutajući radnom površinom i rukama prema potrebi oblikujte svaki dio u trupcu veličine 1 1/2 inča i duljine oko 6 inča, koristeći strugač za klupu ili ravnu lopaticu za oblikovanje oštrih uglova i ravnih strana; Staviti na stranu.
  10. 9Odvojite čokoladno tijesto iz zdjele miksera na radnoj površini i podijelite ga na 2 jednaka dijela. Lagano plutajući radnom površinom i rukama prema potrebi oblikujte svaki dio u trupcu veličine 1 1/2 inča i duljine oko 6 inča koristeći strugač za klupu ili ravnu lopaticu za oblikovanje oštrih uglova i ravnih strana. Svako trupce čvrsto zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak dok ne postane čvrsto, ali još uvijek gipko, otprilike 1 sat.
  11. 10Odložite sve zapise tijesta iz hladnjaka. Odmotajte 1 zapis vanilijevog tijesta i 1 log čokoladnog tijesta i stavite ih na dasku za rezanje. Izrežite vanilijevo tijesto na pola po dužini. Okrenite svaku polovicu tako da bude prerezana prema dolje, a zatim svaki komad prerežite na pola po dužini (sada biste trebali imati 4 (3/4-inčni kvadratni, 6 inčni) komad tijesta); Staviti na stranu. Ponovite s čokoladnim tijestom.
  12. 11 Uzduž trake vanilijevog tijesta stavite trakicu čokoladnog tijesta tako da se dodiruju. Staklenku od čokolade premažite vanilinom, a traku vanilije čokoladnom trakom. Nježno stisnite sve 4 trake tako da se lijepe jedna uz drugu, pomoću strugača za klupu ili ravnom lopaticom oblikujte oštre kutove i ravne stranice. Zakrenite tijesto i lagano pritisnite svaku stranu u dasku za rezanje kako biste dovršili izravnavanje i stvaranje oštrih uglova. Sada biste trebali imati registar tijesta s kutovima od 1-1 / 2 inča. Ponovite s preostale 4 trake tijesta.
  13. 12 Ponovite rezanje i sastavljanje preostala 2 trupaca vanilije i čokoladnog tijesta sve dok ne imate ukupno 4 trupca za provjeru. (Rezervirajte dasku za rezanje i nož.) Svako trupce zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak dok se učvrsti, najmanje 1 sat.
  14. možete li kuhati kobasicu za doručak u loncu s posudom
  15. 13 Zagrijte pećnicu na 350 ° F i rasporedite stalak tako da pećnicu podijelite na trećine. Linija za pečenje reda 2 s pergament papirom i odložite.
  16. 14 Iz hladnjaka odvojite 2 trupce za provjeru, odvojite ih i stavite na ploču za rezanje. Svako trupce razrežite poprečno na kolače debljine 1/4 inča i stavite ih na pripremljene listove za pečenje (oko 25 po listu), razmakajući kolačiće na udaljenosti od oko 1 inča.
  17. 15 Pecite oba lista 7 minuta. Rotirajte tave od vrha do dna i sprijeda prema natrag i nastavite peći dok se kolačići ne postave oko rubova, otprilike 5 do 6 minuta.
  18. 16Lagle za pečenje stavite na žice i ostavite da se kolačići ohlade na plahtama 3 minute. Ravnom lopaticom prenesite kolačiće na žičane police da se potpuno ohlade. Ostavite da se lim za pečenje ohladi na sobnoj temperaturi (rezervirajte pergament papir) i ponovite s 2 preostala trupaca tijesta.