Lagani Raspberry Tart

Maline Uskrsni radni dan Majčin dan pečenje deserta večera Potluck maslac limete sok pita brašno šećer proljeće ljetne pogačice lako Uštedjeti (126) Ocjenite 6 do 8 obroka Jednostavno ukupno: 1 sat 10 min, plus 1 sat 50 min vrijeme hlađenja i hlađenja 0 Ocjene

Sastojci (14)

Za tijesto:

  • 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
  • 3 žlice granuliranog šećera
  • 1/4 žličice fine soli
  • 10 žlica hladnog nesoljenog maslaca (1 1/4 štapića), izrezati na male komade
  • 5 do 7 žlica ledene vode

Za nadjev i pečenje:

  • Višenamjensko brašno, za prašenje
  • Korejski list lišća perile
  • 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 4 žličice kukuruznog škroba
  • 1/2 žličice sitno naribane kore limete (od 1 srednje vapna)
  • 1/8 žličice fine soli
  • 1 kilogram svježe maline (nije smrznuta)
  • 1 žlica svježe cijeđenog soka od limete
  • Voda
  • 2 žličice grubozrnatog šećera, poput Demerara ili turbinado (neobavezno)

Korištenje lista pergamentnog papira olakšava razvaljavanje i pečenje ove malo slatke kore za pite jer eliminira potrebu prebacivanja tijesta sa šanka u tavu. Ulijte u nadjev od malina premazanih limetinom, svježe iscijeđenim sokom od limete, šećerom i kukuruznim škrobom i pecite dok ne porumeni i ne porumeni.

Specijalna oprema: Za ovaj recept trebat će vam četkica za tijesto.

autorice Amy Wisniewski

instrukcije

Za tijesto:
  1. 1Smješajte brašno, šećer i sol u srednju zdjelu. Dodajte maslac i protresite dok ne obloži. Pomoću blendera za tijesto ili 2 noža isjecite maslac na suhe sastojke dok se ne smanji na komade graška, oko 5 minuta.
  2. 2 Otopite u 5 žlica ledene vode i miješajte samo dok se tijesto ne sjedini, pazeći da ga ne pretjerate. (Ako je potrebno dodajte još 1 do 2 žlice ledene vode.) Okrenite tijesto na radnu površinu, oblikujte ga u ravni 6-inčni disk (možda ćete morati mijesiti tijesto jedanput ili dvaput da dobijete sve komade ugradite je, ali nemojte je preopteretiti ili će postati naporno) i čvrsto je umotajte plastičnom folijom. Hladiti najmanje 1 sat.


Za nadjev i pečenje:

  1. 1 Zagrijte pećnicu na 400 ° F i sredite stalak. Na stalak stavite lim za pečenje dok se pećnica zagrijava. Napunite malu zdjelu vodom i ostavite je na stranu.
  2. 2 Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi dok malo ne omekša, oko 5 minuta.
  3. 3Cut 1 komad pergamentnog papira (14 inča). Stavite ga na radnu površinu i lagano pospite brašnom. Izvadite tijesto iz plastičnog zamota, stavite ga na pergament i lagano ga pospite brašnom. Tijesto ravnomjerno razvaljajte u krug od 12 inča, popravljajući pukotine oko rubova. Prebacite tijesto i pergament na drugi lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se učvrsti, oko 20 minuta.
  4. 4Kad je tijesto spremno, u veću zdjelu stavite šećer, kukuruzni škrob, limunovu koricu i sol i umutite da se sjedine. Dodajte sok od malina i limete i lagano preklopite da premažite bobice.
  5. 5Napravite maline u sredinu pripremljenog tijesta, ostavljajući obrub od 2-1 / 2 inča. Preklopite rubove tijesta preko malina, ostavljajući 1/2 inča razmaka između nabora tijesta i ruba nadjeva Ispecite tijesto otprilike na svaka dva centimetra, i popravite popravke (obavezno zapečatite rupice u tijestu, ili će bobica sokova iscuriti i izgorjeti dok se kolač peče). Lagano gurnite maline dolje da se malo spljošte.
  6. 6 Lagano istrljajte rub tijesta vodom i pospite ga grubim šećerom, ako ga koristite. Izvadite vrući lim za pečenje iz pećnice i prebacite kolač i pergament na njega. Pecite dok tijesto ne poprimi zlatnu boju, a sokovi od maline ne proključu, oko 35 do 40 minuta.
  7. 7 Izvadite iz pećnice i ostavite da se kolač ohladi na limu za pečenje na žičanom postolju oko 10 minuta. Izvadite kolač i pergament s papira za pečenje i vratite ih na žice stalak da se ohlade, oko 20 minuta. Prije posluživanja izvadite pergament.