Pečena patka sa marmeladom

Patka božićni dan zahvalnosti večera za pečenje mliječni proizvodi besplatno sojini umaci umaci marmelada praznici zimska perad glavno jelo lako Uštedjeti (48) Ocjenite 4 obroka Jednostavno ukupno: 1 h 55 min 0 ocjene

Sastojci (6)

  • 1 žlica plus 1 žličica košer soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 2 (4 do 5 kilograma) cijelih patki
  • pečeni kolači u staklenki
  • 1/2 šalice marmelade od naranče
  • 2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
  • 1 žlica sojinog umaka

Patka nije uobičajena poput piletine, ali je jednako jednostavna za pripremu. Prvo, patke prepolovite tako da se ravnomjerno kuhaju i lakše poslužuju. Nakon toga izbacite puno viška masnoće smeđom ih na ploči za štednjak. Operite glazurom marmelade od naranče, sokom od naranče i sojinim umakom dok završavaju kuhanje u pećnici, za okus koji je križ između patke - naranđaste i kineske pečene patke. Poslužite s pirjanim bruseljima i rižinim pilafom.

Specijalna oprema: Za ovaj recept trebat će vam termometar koji se odmah očitava, četka za tijesto ili četka za roštilj.

autorice Christine Gallary

instrukcije

  1. 1 Zagrijte pećnicu na 350 ° F i sredite stalak. Kombinirajte sol i papar u maloj posudi; Staviti na stranu.
  2. 2 Uklonite i odbacite vratove od patke, isperite šupljine i obrišite ih suhim papirnatim ručnicima.
  3. 3Da prepolovite patke, stavite jednu stranu patke dolje na dasku za rezanje. Pomoću makaze za perad odrežite obje strane kralježnice.



    Uklonite i odbacite okosnicu.

    Prekrijte patku i prerežite sredinu dojke kako biste je razdvojili na 2 dijela.


    Prerežite oba zgloba krila tamo gdje se spajaju s grudima kako biste potpuno uklonili svako krilo (krila odbacite ili spremite za drugu upotrebu).


    Ponovite s drugom patkom.
  4. 4Grijte veliku tavu na srednje jakoj vatri dok vruće, oko 5 minuta. U međuvremenu začinite sve strane polovica patke rezerviranom smjesom soli i papra. Kad je tava spremna, stavite 2 polovice patke u nju sa stranom prema dolje. Procijedite, povremeno pritiskajući patku ravnom lopaticom (za ravnomjerno smeđenje), dok koža ne postane svijetlo zlatno smeđa, oko 20 minuta. U međuvremenu napravite glazuru.
  5. 5 U malu tavu na srednje jakoj vatri stavite marmeladu, sok od naranče i soju i stavite da proključa, povremeno miješajući. Nastavite pirjati, prilagođavajući toplinu po potrebi, dok se ne zgusne i smanji na oko 1/2 šalice, oko 8 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
  6. 6 Kad su polovice patke gotove, prebacite ih u veliku posudu za pečenje prema gore. Stavite nagomilanu masnoću iz tave u srednje toplinsku zdjelu. Ponovite s preostale dvije polovice patke.
  7. 7 Umešajte 2 žlice topljene patke masti u rezerviranu glazuru (preostalu masnoću izbacite ili je spremite za drugu upotrebu). Polovice patke premažite trećinom glazure i pecite 15 minuta. Premažite još trećinom glazure i nastavite peći sve dok termometar koji se odmah očitava umetnut u najdeblji dio bedara registrira 160 ° F, otprilike 10 do 15 minuta.
  8. 8Krpajte patke s ostatkom trećine glazure. Uključite pećnicu da se peče i pecite dok koža ne postane tamno zlatno smeđa i hrskava, oko 2 do 3 minute. Prije posluživanja ostavite da se odmori 10 minuta.