Orecchiette s kobasicom, smeđim maslacem i kaduljom

2 obroka Jednostavno ukupno: 25 do 35 minuta 9 Ocjene

Sastojci (7)

  • 2 žlice (1/4 štapića) nesoljenog maslaca
  • 8 unci talijanske začinjene kobasice, uklonjene su obloge
  • recept za zamrznuti jogurt od čokoladnog kikirikija
  • Lišće od dvije grančice svježe kadulje, tanko narezano
  • 8 unci orecchiette tjestenina
  • Kosara sol za vodu tjestenine, plus više za ukus
  • 1/2 šalice naribanog pecorino sira
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Jednostavan recept za tjesteninu orecchiette s pikantnom talijanskom kobasicom, smeđim maslacem i kaduljom, ljubaznošću LA chefova Jon Shook-a i Vinnyja Dotola.

Pogledajte naš vodič za vrste tjestenine za više.

Autor Jon Shook i Vinny Dotolo

instrukcije

  1. 1 Donesite veliku posudu s vodom da kuha na jakoj vatri.
  2. 2 Na srednje jaku toplinu stavite srednju tavu s visokim stranama i dodajte polovicu maslaca. Kad je maslac pjenast i poprimi svijetlo zlatno smeđu boju, dodajte kobasicu i kuhajte dok se dobro ne porumeni, razbijajući drvenom žlicom dok se kuha, oko 4 do 5 minuta. Dodajte kadulju, promiješajte da se sjedini, maknite tavu s vatre i stavite na stranu.
  3. 3 U kipuću vodu dodajte orecchiette i velikodušni prstohvat soli. Kuhajte dok tjestenina ne postane al dente, često miješajući, oko 8 minuta, ovisno o marki tjestenine (pogledajte preporuke za kuhanje na pakiranju). Koristite ladicu da rezervišete 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine, a zatim ocijedite orecchiette.
  4. 4 Stavite tavu s pirjanom kobasicom na srednje jake vatre i dodajte tjesteninu. Promiješajte da se sjedine, istiskujući komadiće smeđe nalijepljene na dno posude. Dodajte rezerviranu vodu za tjesteninu 1 žlicu istodobno, miješajući dok se ne počne stvarati umak.
  5. 5Ostavite 1 žlicu sira pecorino, a ostatak dodajte tjestenini. Dodajte preostali maslac i promiješajte da se sjedini. Nastavite dodavati više rezervirane vode za tjesteninu dok se umak ne emulgira u kremasti umak koji se stopio s tjesteninom. Začinite crnim paprom i okusom dodajte dodatnu sol ako je potrebno.
  6. punjenje čokoladnog bundeta kolač od kikirikija
  7. 6 ravnomjerno rasporedite tjesteninu između 2 zagrijana tanjura. Ukrasite rezerviranim pecorinom i poslužite.