Jabukovo maslinovo-čokoladna karamelna jabuka s medenim kikirikijem

8 jabuka Srednja ukupno: 40 min, plus vrijeme hlađenja 5 ocjena

Sastojci (9)

Za jabuke:

  • 8 velikih Braeburn jabuka, na sobnoj temperaturi
  • Kikiriki maslac-čokolada ganache, na sobnoj temperaturi
  • 8 štapića ili zanatskih štapića

Za premaz:

  • 2 šalice meda pečenih kikirikija, grubo nasjeckanih
  • 2 šalice upakirane u svijetlosmeđi šećer
  • 1 3/4 šalice teške kreme
  • pečena juha od rajčice veganska
  • 3/4 šalice sirupa od tamnog kukuruza
  • 2 žlice nezaslađenog maslaca (1/4 štapića)
  • 2 žličice košer soli

Okretanje osnovnih karamelnih jabuka, ime sve govori: slatka, slana, guska, hrskava jabuka za koju sigurno ima mnogo obožavatelja.

Što kupiti: Pouzdan termometar za slatkiše / masti presudan je za precizno očitavanje na karameli. Sviđa nam se ovaj termometar s CDN-a.

Braeburn jabuke, sa svojom hrskavom teksturom i pikantno-slatkim okusom, lijepo djeluju s ovom posebnom kombinacijom karamelnih jabuka. Ali slobodno zamijenite bilo koju lokalno uzgojenu jabuku s istim karakteristikama. Upotrijebite naš jednostavan recept za čokoladni ganache od kikirikijevog maslaca.

Obrtnički štapići daju tim jabukama autentičan osjećaj države. Potražite ih pored jabuka u odjeljku proizvoda prehrambene robe ili ih naručite putem interneta. Ako ih ne možete pronaći, štapići za kolače funkcionirat će u maloj prsti.

Plan igre: Jabuke se mogu napraviti i čuvati u hladnjaku do 1 dan unaprijed.

Nakon sušenja jabuka ostat će vam malo karamele pa pokušajte napraviti malo mekanih karamela s viškom. Prelijte preostalu karamelu u obložen pergamentom, 9-s-5-in-3-inčnim teglicama i po želji pospite morskom soli. Ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi dok se ne postavi. Izvadite karamel iz tave i narežite je na komade od 1 inča.

Ovaj je recept predstavljen kao dio našeg projekta 'Jabučne karamelne jabuke' Isprobane.

autorice Aida Mollenkamp

instrukcije

Za jabuke:
  1. 1 Operite jabuke pod vrućom vodom da biste uklonili bilo koji vosak, a zatim ih temeljito osušite. Počevši od dna, jezgrirajte jabuke s manjom žlicom balona za dinje; rezervirajte donje 'čepove' jabuke. Nastavite kuhati do gornjeg inča jabuke (samo želite da uklonite sve sjemenke). Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom; Staviti na stranu.
  2. 2Načinite jabuke s oko 1 do 2 žlice ganachea, a zatim zatvorite rezerviranim jabučnim čepovima da se zapečate. Provucite štapiće kroz krajeve stabljike jabuka i stavite jabuke na lim za pečenje.


Za premaz:

  1. 1Postavite kikiriki u plitku posudu; Staviti na stranu. Pripremite kupelj s ledenom vodom tako da posudu na pola napolnite ledom i vodom.
  2. najbolji recept za firentinski kolačić
  3. 2 Preostale sastojke pomiješajte u srednje tavi i kuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se smjesa ne prijavi na temperaturu od 250 ° F na termometru od slatkiša, otprilike 10 do 15 minuta. Dno tepsije odmah umočite u ledenu vodenu kupelj i ostavite da se ohladi dok mjehurići ne slegnu, otprilike 1 minutu. Miješajte dok kruti karamel s dna ne bude uklopljen u toplu karamelu na vrhu. Izvadite iz vodene kupelji.
  4. 3Dipite punjene jabuke odjednom u karamele, okrećući ih jednom prema 4/4 puta prema stranama. Svaku jabuku podignite ravno od karamele, ostatak će kapnuti natrag u lonac dok se kapljice ne usporavaju, otprilike 10 do 15 sekundi.
  5. 4 Ubacite jabuku u kikiriki i držite je uspravno 10 do 15 sekundi. Stavite ga na pripremljeni lim za pečenje naopako (štapićem okomito na zraku) i ponovite s preostalim jabukama. (Ako je karamela previše tvrda da se jabuke premažu lako, stavite tavu na laganoj vatri i zagrijte je, neprestano miješajući, dok se karamela opet ne ohladi i ne prolije.)
  6. 5Hladite jabuke dok ne postanu, najmanje 10 minuta. Ove karamele jabuke možete napraviti i čuvati u hladnjaku do 1 dan unaprijed.