Lonci od svinjetine i škampi

8 do 10 obroka kao predjelo Medium ukupno: 1 h 45 min 2 ocjene

Sastojci (21)

Za umak za umakanje:

  • 1/4 šalice Ja sam umak
  • 3 žlice nezaslađenog rižinog octa
  • 1 srednji luk, tanko narezan (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
  • 1 žličica umaka od čilija i češnjaka
  • 1 žličica svježe naribanog oguljenog đumbira
  • 1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja

Za punjenje:

  • 1/2 kilograma napa kupusa, oprano, tvrdo stabljike ukloniti, i sitno nasjeckati
  • 1 žličica košer soli
  • 1/2 kilograma mljevene svinjetine
  • 1/2 kilograma sirove kozice, oguljene, očišćene i sitno nasjeckane
  • 2 srednja ljuska, sitno sjeckani (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 2 žličice rižinog vina ili suhi šerp
  • 1 žličica svježe naribanog oguljenog đumbira
  • 1 žličica tostiranog sezamovog ulja
  • 1 žličica granuliranog šećera
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 veliko jaje

Da biste formirali i kuhali:

  • 36 (3-1 / 2-inčni) okrugli omotači za naljepnice ili naljepnice
  • 6 žlica biljnog ulja
  • pikantni umak od torte od riže
  • 3/4 šalice vode sobne temperature, plus više za brtvljenje omotača

Lončarice (kineska riječ za ove, wor savjet, u prijevodu 'lonac') su prženi knedle često poslužene uz ljuti umak. Naša verzija je oštrica s dvije strane, što ih čini neodoljivima.

Što kupiti: Potražite svježe omote s naljepnicama za knedle ili lonce na azijskim tržištima ili hladnjačama u vašoj trgovini. Kožice Siu mai ili gyoza su tanje, manje i osjetljivije od potkivačkih kože, ali djelovat će kao zamjena.

Potražite umak od čilija s češnjakom u azijskom dijelu vašeg supermarketa. Preferiramo onu koju je napravio Huy Fong Foods (s pijetlom na staklenci).

Plan igre: Manji omoti za knedle ili potkrovlje trebaju samo 2 žličice punila i 2 pletiva sa svake strane.

Ako ih radite unaprijed, nekuhani lončići možete staviti na lim za pečenje (pazite da ih ne dodiruju) i zamrznite. Prebacite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i čuvajte do 1 mjesec. Da biste kuhali smrznute naljepnice u loncu, nakon dodavanja vode dodajte dodatnu minutu vremenu kuhanja.

Ovaj recept je predstavljen kao dio naše novogodišnje Speakeasy zabave. Više informacija potražite u našem jednostavnom vodiču Kako napraviti slatki i kiseli umak.

autorice Christine Gallary

instrukcije

Za umak za umakanje:
  1. 1Složite sve sastojke u malu, nereaktivnu zdjelu i promiješajte da se sjedine; Staviti na stranu.


Za punjenje:

  1. 1Sakupite kupus i sol u cjedilo s finom mrežicom i bacite rukama da kupus premažete solju. Stavite cjedilo na veliku zdjelu i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. 2 Nakon 10 minuta rukama iscijedite bilo koju tekućinu iz kupusa, odbacite tekućinu i stavite kupus u zdjelu koja se koristi za cijeđenje.
  3. 3 Dodajte preostale sastojke i, rukama, dobro izmiješajte, smjesu pritiskajući uz bok zdjelice dok ne dobije ljepljivu masu.

Da biste formirali i kuhali:

  1. 1 Napunite malu posudu vodom sobne temperature; Staviti na stranu. Na čistu radnu površinu stavite omot, a u sredinu stavite 1 žlicu punjenja. Umočite prst u vodu i zavijte oko ruba omota kako biste ga navlažili. Preklopite omotač na pola dovodeći dno prema vrhu, a zatim prstom stisnite sredinu da se zapečati. Desno od srednje točke, i samo na gornjoj strani omota, savijte jedan pleten kut natrag prema sredini. Zabrtvite svaki remen. Ponovite s drugim ukosnicom s desne strane početnog početnog rebra. Ponovite s trećim pleterom na desnoj strani drugog ugla. Ponovite s tri nabora lijevo od sredine, osiguravajući da je naljepnica na pot u potpunosti zapečaćena. Podignite naljepnicu za lonac s radne površine s sredine, tako da pletenice budu okomite i okrenute prema vama, a zatim nježno pritisnite prema dolje kako biste oblikovali ravno dno. Stavite na lim za pečenje i obložite plastičnim omotom. Ponovite s preostalim punjenjem i omotima. U ovom trenutku naljepnice za lonce mogu se kasnije smrznuti i kuhati (pogledajte napomenu 'Plan igre' gore).
  2. 2U velikoj tavi za prskanje zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Postavite 12 naljepnica za lonce u krug okrenut prema istom smjeru (izgledat će poput žbica kotača). Pržite nesmetano dok dna ne postanu svijetlo zlatno smeđa, oko 2 do 3 minute.
  3. 3 Smanjite toplinu do srednje i pažljivo dodajte 1/4 šalice izmjerene vode sobne temperature (budite oprezni jer ulje može prskati). Pokrijte tijesnim poklopcem i kuhajte 3 minute. Otkrijte i pomoću kvačica okrenite naljepnice na svoje nezavršene strane. Nastavite kuhati dok sva voda ne ispari, nadjev se kuha, a neoprane strane budu zlatno smeđe boje, otprilike 2 do 3 minute. Izvadite naljepnice na tanjur, obrišite tavu papirnatim ručnicima i ponovite u još dvije šarže. Poslužite uz rezervirani umak za umakanje.