Poutine s govedinom Gravy

6 do 8 obroka srednje ukupno: 4 sata 25 min Aktivan: 45 min 1 Ocjena

Sastojci (15)

Za kratku rebra:

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 3 kilograma govedina kratka rebra
  • kako napraviti friški luk
  • Košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 srednji žuti luk, sitno sjeckani
  • 4 češnja češnjaka, mljevena
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 2 šalice smeđeg aleja ili lager piva
  • Pileća juha od tri 1/2 šalice, plus po 1/2 šalice više po potrebi
  • 2 grančice svježeg timijana
  • 1 grančica svježeg ružmarina
  • 1/4 šalice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca
  • 1/4 šalice svenamjenskog brašna

Za sastavljanje:

  • 1 1/2 recepta svježe napravljeni pomfrit
  • 8 unci sira u obliku sira ili isjeckanog čedra

U ovom francusko-kanadskom klasiku, svježe pripremljeni pomfrit uguran je u bogatu, dugo simuliranu kratku rebrastu prugu i obložen sirnim sirom. Ovaj recept definitivno oduzima malo vremena (kratko pirjanje rebara 3 sata), ali vaša je predanost nagrađena nekim od najboljih munchies hrane koje ćete ikada probati.

Plan igre: Graviranje možete napraviti prije vremena, ohladiti je na sobnu temperaturu, zatim je hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana ili zamrznuti do 3 mjeseca.

autor Kim Laidlaw

instrukcije

  1. 1 Zagrijte pećnicu na 350 ° F i složite stalak u donju trećinu. Dodajte maslinovo ulje u nizozemsku pećnicu ili tešku tavu s tijesnim poklopcem na jakoj vatri. Rebra začinite solju i paprom, dodajte ih u tavu u jednom sloju (po potrebi radite u šaržama) i pretražujte, povremeno okrećući se sve dok rebra ne postanu tamno smeđa, ukupno oko 15 minuta. Prebacite na pladanj i ostavite na stranu.
  2. 2 Smanjite toplinu do srednje i dodajte luk u nizozemsku pećnicu. Začinite prstohvatom soli i kuhajte dok ne porumeni i omekša, oko 8 minuta. Umiješajte pastu od češnjaka i rajčice i kuhajte 1 minutu, miješajući, a zatim dodajte alelu, 2 šalice pilećeg bujona i grančice timijana i ružmarina. Ožiljkajte dno posude kako biste uklonili prekrivene komadiće, kuhali i dodali kratka rebra. Pokrijte aluminijskom folijom i poklopcem i stavite u pećnicu. Pirjajte dok meso ne omekša, oko 3 sata.
  3. 3 Dok se kuhaju kratka rebra, napravite koru. U maloj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Umutite u brašno i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, 2 minute da se ukusi od sirovog brašna. Uklonite tavu s vatre i stavite na stranu.
  4. 4Kada su kratka rebra gotova, žlicom premjestite meso na pladanj. Uklonite biljne grančice i odbacite ih. S velikom metalnom žlicom skinite dio masti s vrha tekućine za pirjanje.
  5. 5Vratite nizozemsku pećnicu na štednjak na srednje jakoj vatri, dodajte preostalih 1 1/2 šalice pilećeg bujona i stavite lagano pirjati. Umutite u rezerviranom okruglicu malo odjednom dok se tekućina za pečenje ne zgusne u zavoj. (Ako vam se čini pregustim, dodajte još pilećeg juha.) Lagano pirjajte masnoću, povremeno miješajući, oko 15 minuta.
  6. 6 U međuvremenu, uklonite kosti s kratkih rebara, zajedno s viškom masnoće i griz, te meso nasjeckajte na male komadiće veličine. Mesu dodajte u tavu. Začinite paprom, posolite, po potrebi dodajte još soli.
  7. 7Za posluživanje, u pojedinačne zdjele za posluživanje, pite svježe napravljeni pomfrit. Pospite gazama od sira i premažite s toliko matirane masti (vjerojatno ćete imati više matiranja nego što vam je potrebno za ovaj recept). Poslužite odmah uz pivo ili crveno vino.
  8. texas roadhouse jagoda margarita recept