Pašteta od crvene leće

2 šalice Lako ukupno: 40 min 10 ocjena

Sastojci (13)

  • 1 1/2 šalice vode
  • 3/4 šalice sušene crvene leće
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 srednji žuti luk, tanko narezan (oko 1 1/4 šalice)
  • 1 šalica grubo nasjeckanih svježih šampinjona (oko 5 srednjih gljiva)
  • Košer soli
  • 2 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana (oko 1 žličica)
  • 1 žličica dimljene paprike
  • 1 žličica suhog origana
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 lovorov list
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina
  • 1 1/4 žličice octa od šerpe

Ova rasprostranjena vegetarijanska pašteta kombinira zemljane okuse leće, gljiva i luka s malo dimljene paprike za španjolski zalogaj. To je svestran recept koji možete koristiti kao dip za povrće ili namazati na tostiranom baguetu i posuti poširanim jajima za doručak.

Što kupiti: Crvena leća zapravo je više narančasta nego crvena. Možete ih pronaći u velikom dijelu mnogih trgovina prehrambenim proizvodima ili na tržištima Bliskog Istoka. Ako ste kuhali leću pri ruci, trebat će vam oko 1 3/4 šalice za ovaj recept.

autorice Kate Ramos

instrukcije

  1. 1U maloj posudi dovedite vodu da proključa na jakoj vatri. Dodajte leću, smanjite vatru na nisku i pirjajte dok se većina tekućine ne upije, oko 15 minuta. Procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 20 minuta.
  2. 2 U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Dodajte luk i gljive, začinite solju i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i ne počne smeđati, oko 6 do 7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 2 minute.
  3. 3Dodajte papriku, origano, crni biber i lovorov list te promiješajte da premažete lukom. Dodajte bijelo vino drvenom žlicom istrljajte sitnozrnate komadiće koji su se zalijepili na tavu. Pustite da se vino pusti na pola, otprilike 3 minute.
  4. 4 Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Odbacite lovorov list i smjesu prebacite u zdjelu kuhinjskog procesora s oštricom. Dodajte kuhanu leću i ocat, velikodušno začinite solju i procesirajte dok uglavnom ne postane glatko, a preostali su još nekoliko komada, oko 1 minute. Okusite, po potrebi začinite dodatnom solju i biberom, te pjenasto umutite. Žlicu stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak da se ohladi. Poslužite preko tost točaka ili u našoj crvenoj leće pašteta Bruschetta s receptom za kuhana jaja.
  5. svinjska rebra pećnica s marinadom od recepta