Jagoda kratki kolač savršena

4 do 5 savršeno Lako ukupno: 50 min, plus oko 3 sata 30 minuta hlađenja i maceriranja Aktivan: 30 min 2 Ocjene

Sastojci (18)

Krumpir od vanilije:

  • 1/2 šalice teške kreme
  • 1/2 šalice punomasnog mlijeka
  • 1/4 šalice šećera
  • Prstohvat košer soli
  • 3 velika žumanjka
  • recept za meringue od smeđeg šećera
  • 4 1/2 žličice kukuruznog škroba, pomiješano s 2 žlice vode
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 žlice (1/4 štapića) hladnog nesoljenog maslaca, izrezane na komade
  • Oko 2 šalice zrelih jagoda na kockice (oko 1 kilogram)
  • 2 žlice šećera
  • kakao protrljana svinjska kašica
  • Fino naribana korica od 1 male naranče

Šlag:

  • 1 šalica teške šlag
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 žlice granuliranog šećera
  • 5 unci kvalitetnih kolačića s kratkim hljebom, slomljenih na komade veličine zalogaja

Za ovaj lagani recept za parfem od jagoda, macerirani sloj jagoda s komadićima keksa s kratkim kruhom i bogatim vanilijevim kremom, okrunjen mekom šlagom.

Isprobajte i naš slastičarski kolač od slastičarne i jagode sa kratkim kolačima.

autor Kim Laidlaw

instrukcije

  1. 1Za pravljenje vrhnja u tavi pomiješajte zajedno vrhnje, mlijeko, 2 žlice šećera i sol. Zagrevajte na srednje niskoj vatri dok lagano ne proključa, miješajući da se šećer otopi. U vatrootpornoj zdjeli umutite žumanjke i preostale žlice šećera. Umutite u smjesu kukuruznog škroba. Polako ulijte otprilike polovicu tople krem ​​smjese u smjesu žumanjka, neprestano miješajući. Razmutite žumančanu smjesu u zdjelu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se krem ​​ne zgusne i postane sjajan, oko 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije i maslac dok se ne otope. Izlijte vrhnje kroz sito srednje mreže u zdjelu, pritisnite komadić plastične ovojnice izravno na površinu krema i ostavite da se potpuno ohladi. (Čaj od vrhnja možete brzo ohladiti tako što ćete posudu staviti u veću zdjelu napunjenu ledenom vodom.) U hladnjaku je ohladite prije upotrebe; krem se može čuvati u hladnjaku, pokriven, do 3 dana.
  2. 2U zdjeli pomiješajte jagode, šećer i naranču. Ostavite 30 minuta da se maceriraju. (Ako želite, rezervirajte nekoliko kriški jagode i 1/2 žličice narančine korice kako biste ukrasili gotove parfeme.)
  3. 3Za šlag: U zdjeli miksera opremljenog nastavkom za bič, na srednje jakoj brzini umutite vrhnje, šećer i vaniliju do srednje jakih vrhova. Ne pretjerujte.
  4. 4Da sastavite parfite, premažite jagode, krem ​​i kolačiće - tim redoslijedom - u staklenke ili čaše od 7 do 8 unci. Rasporedite kolačiće na komade veličine zalogaja kako bi se stavili u jedan sloj u staklenkama. Premažite šlagom, ukrasite kriškama jagode i narančinom koricom, ako želite, i poslužite.