Vijetnamska protresanja govedine s Filetom Mignonom

2 obroka Jednostavno ukupno: 20 min, plus 30 minuta da dođete do sobne temp Aktivan: 20 min 0 Ocjene

Sastojci (8)

  • 2 filet mignon odreska (otprilike 8 unci), izrezana na kocke od 1 inča
  • 3 žlice soja sa umakom od soje ili tamari
  • 3 žlice umaka od azijske ribe
  • 2 žlice svijetlo smeđeg šećera
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • špinatna lazanje s kuhanim rezancima
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • Maslinovo ulje
  • Vrela kreča, vapneni klinovi i tanko narezani kore ili crveni luk, za posluživanje

Ideja za korištenje mignona s filetom za ovo klasično vijetnamsko jelo dolazi od The Slanted Door u San Franciscu: kockasta, mekša govedina, kratko pržena u vrućoj tavi, prije dodavanja sastojaka kako bi se stvorio jednostavan, ukusan umak. Posolite goveđe meso na krevetu s vodenom kremom s vapnenim klinovima i sitno narezanim orasima ili crvenim lukom.

autor Kim Laidlaw

instrukcije

  1. 1Ostavite odreske iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja da dosegnu sobnu temperaturu. U zdjeli umutite soja sos, riblji umak, šećer i češnjak.
  2. 2 Komadiće fileta osušite papirnatim ručnicima i začinite s puno soli i papra. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri oko 5 minuta.
  3. 3 Kad se tava jako zagrije, dodajte maslinovo ulje. Kad je vruće, pretražite komade odreska dok ne porumeni, povremeno se okrećući, ukupno oko 4 minute. Dodajte mješavinu sojinog umaka i procijedite te premažite komade odreska. Donesite kuhati, a zatim prebacite na tanjur za posluživanje.