Bijeli kolač s nadjevom od limuno-vapnene kaše i smrznutim vrhnjem

1 (8 inčni) sloj kolača ili 10 do 12 porcija tvrdo ukupno: 3 sata 15 min, plus vrijeme hlađenja i hlađenja 6 ocjena

Sastojci (25)

Za sir od limuna i limete:

  • 12 velikih žumanjaka (za kolač spremite 6 bjelanjaka)
  • 1 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 1/2 šalice sitno naribane korice limuna (od oko 8 do 10 srednjih limuna)
  • 2/3 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka (od oko 6 do 8 srednjih limuna)
  • 1/4 šalice sitno naribane kore limete (od oko 4 do 6 srednjih limeta)
  • 1/3 šalice svježe cijeđenog soka od limete (od oko 4 srednje limete)
  • 1/2 žličice fine soli
  • 2 1/4 štapića (9 unce) nesoljenog maslaca, izrezanog na 9 komada, na sobnoj temperaturi

Za kandiranu kockicu (izborno):

  • 3 srednje limuna
  • 3 srednje lipe
  • 2 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 1 1/2 šalice vode, plus po potrebi

Za tortu:

  • 2 šalice brašna za tortu, plus još premazati tave
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice fine soli
  • 1 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 12 žlica nezaslađenog maslaca (1 1/2 štapića), na sobnoj temperaturi, plus više za premazivanje tave
  • 1 žličica sitno naribane limunove korice (od oko 1 do 2 srednje limuna)
  • 1 čajna žličica sitno naribane kore limete (otprilike 2 srednje limete)
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 1/2 šalice punomasnog mlijeka, na sobnoj temperaturi
  • 6 velikih bjelanjaka, na sobnoj temperaturi

Za zamrzavanje:

  • 2 šalice hladne teške kreme
  • 1/4 šalice granuliranog šećera
  • 2 žličice ekstrakta vanilije

Rješavanje ove ambiciozne četveroslojne torte vrijedno je impresivnih rezultata za poseban rođendan ili obiteljsko druženje. Za početak napravite tangi limunovu koricu s limunovim sokom, korom, šećerom i žumanjkom. Zatim prosijte koricu između slojeva bijelog kolača od agruma i cijelu stvar zamrznite prozračnim šlagom. Na kraju ukrasite stranice i na vrhu kandiranu limunovu i limunovu koricu za trostruku dozu agruma.

Što kupiti: Za ovaj recept koristite izbjeljeno brašno za kolače poput Softasilk, za nježni kolač koji će se visoko i ravnomjerno dizati. Nemojte koristiti nemasno brašno za kolače, koje daje slabije rezultate.

jagoda limunada votka sluzav

Plan igre: Kola od limuna i limuna i kandirana korica mogu se napraviti do 3 dana unaprijed.



Ovaj recept predstavljen je kao dio naše galerije recepata za torte za rođendan.

kako pušiti sol
autorice Christine Gallary

instrukcije

Za sir od limuna i limete:
  1. 1 Napunite srednju posudu s 1 do 2 inča vode i stavite je da kuha na jakoj vatri; smanjite toplinu na srednje nisku i održavajte vodu na laganoj vatri.
  2. 2Svake sastojke, osim maslaca, stavite u veliku toplinski otpornu zdjelu i usitnite. Posudu stavite iznad, ali ne dirajući, vodu za kuhanje i neprestano miješajte dok se smjesa ne zgusne i dobije konzistenciju majoneze, oko 13 do 15 minuta. (Periodično provjeravajte da voda ne ključa uklanjanjem zdjele iz lonca pomoću držača lonca ili suhog ručnika. Ako voda proključa, smanjite toplinu kako se jaja ne bi zgužvala.)
  3. 3Odvojite posudu iz vode za kuhanje. Odmah umutite u maslacu po jedan komad, čekajući da se svaki komad potpuno rastopi i uklopi prije dodavanja sljedećeg.
  4. 4 Stavite cjedilo s finim mrežicama na veliku zdjelu. Procijedite skute, pritiskajući krute tvari i istiskujući dodatni sir koji se zakačio na donju stranu cjedila u zdjeli; odbaci krute tvari. Odmah pritisnite list plastične ovojnice izravno na površinu skute kako biste spriječili da se koža formira. Hladiti dok ne postavi i ohladiti, najmanje 3 sata. (Skuva se može napraviti i staviti u hladnjak do 3 dana unaprijed.) U međuvremenu, napravite kandiranu koricu, ako koristite.

Za kandiranu koru (neobavezno):

slatki i slani kolači
  1. 1Koristite oguljivač povrća i pazite da izbjegnete bijelu koru, izvadite koru limuna i limete u velikim trakama. Vrlo tanko razvaljajte trake po dužini.
  2. 2Saložite kockicu u srednju posudu i dodajte dovoljno hladne vode da je pokriva za 1 inč. Stavite na srednje jaku vatru i dovedite do vrenja. Procijedite kroz cjedilo i stavite ga u cjedilo; rezervirajte tavu (nema potrebe da je perete).
  3. 3 U rezervisanu tavu stavite 1 1/2 šalice šećera i odmjerenu vodu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri, uz miješanje da se šećer otopi. Dodajte rezerviranu koru (rezervišite cjedilo - nema potrebe da ga perete) i promiješajte da se sjedini.
  4. 4 Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte dok ne bude prozirna, oko 30 minuta. U međuvremenu, rezervisanu cjedilo stavite iznad srednje otporne posude.
  5. 5 Smjesu procijedite kroz cjedilo (sirup rezervirajte za drugu upotrebu) i ostavite da se ohladi da se malo ohladi, oko 3 minute.
  6. 6 Preostalih 1 šalice šećera stavite u srednju zdjelu. Radeći u malim partijama, usitnite toplu slatkoću u šećeru i temeljito premažite trake. Istresite višak šećera, prelijte koru na lim za pečenje i posipajte ga u jednom sloju. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 10 minuta, i ostavite po strani. (Jednom kad se ohladi i osuši, kandirane kore mogu se prekriti plastičnim omotom i čuvati na sobnoj temperaturi do 5 dana.)

Za tortu:

  1. 1 Zagrijte pećnicu na 350 ° F i sredite stalak. Premažite 2 (8-inčne) zdjelice za kolače s maslacem i brašnom i istisnite svaki višak brašna; Staviti na stranu.
  2. 2Smjereno brašno, prašak za pecivo i sol zajedno pomiješajte u srednjoj zdjeli; Staviti na stranu.
  3. 3Stavite 1 1/4 šalice šećera i odmjereni maslac u zdjelu stalnog miksera s dodatkom za lopatice i tuku na srednjoj brzini dok smjesa ne bude prozračna i svijetla, oko 5 minuta. Dodajte luk i vaniliju i miješajte dok ne sjedini, oko 30 sekundi. Zaustavite mikser i strugajte niz lopaticu i stranice zdjele.
  4. 4Dodajte trećinu rezervirane smjese za brašno i mikser uključite na malu brzinu, miješajući dok brašno ne sjedini. Dodajte polovinu mlijeka i miješajte dok se tek ne sjedini. Nastavite s preostalom smjesom brašna i mlijekom, naizmjenično između svakog, sve dok se svi sastojci ne sjedine i izglade. Prebacite smjesu u veliku zdjelu.
  5. 5 Operite i osušite zdjelu stalka s miješalicom. Bjelanjke stavite u zdjelu, stavite ih na stalak za miješanje i stavite mikserom s nastavkom za šlag. Bjelanjke istucite velikom brzinom dok se ne formiraju srednji vrhovi, oko 1 minute. Dodajte preostalu 1/4 šalice šećera i nastavite kuhati dok se ne stvore kruti, sjajni vrhovi, oko 45 sekundi do jedne minute više. Zaustavite mikser.
  6. 6Koristite gumenu lopaticu, ubacite četvrtinu bjelanjka u tijesto dok se ravnomjerno ne sjedine; nježno presavijte u preostali snijeg od bjelanjaka dok se ne sjedine i ne ostanu džepovi bijele boje.
  7. 7 Podijelite tijesto između pripremljenih posuda za torte i rasporedite ga u ravnomjerni sloj. Pecite dok se površina kolača ne spusti natrag kada se pritisne, a čačkalica ili tester za torte umetnute u sredinu ne budu čisti, oko 30 minuta. Izvadite kolače iz pećnice, stavite ih na žice i ostavite da se ohlade 15 minuta. Nožem stavite nož po obodu svakog od njih i izvucite ih na police da se potpuno ohlade, barem 45 minuta.

Za zamrzavanje:

  1. 1Kada ste spremni za posluživanje torte, ohladite zdjelu stalka mikserom i umutite dodatak u zamrzivaču 10 minuta. U ohlađenu zdjelu dodajte sve sastojke za prženje i miješajte na brzini dok ne nastanu srednji vrhovi, otprilike 1 do 1 1/2 minute.

Za sastavljanje:

curry jaja recepti jamaican
  1. 1 Upotrebljavajući nazubljeni nož, odrežite vrlo tanki sloj sa svakog vrha torte, tek toliko da izjednačite površinu. Svaki kolač prerežite na pola vodoravno tako da imate 4 sloja.
  2. 2Razvite limunovu koricu od limuna do glatke. Stavite sloj torte na preokrenuti tava za tortu ili tanjur za posluživanje. Dugim nožem ili uklonjenom lopaticom ravnomjerno rasporedite trećinu limunove korice limuna (oko 1 šalice) po vrhu torte, ostavljajući granicu 1/2 inča.
  3. 3Pokrenite s drugim slojem torte i ravnomjerno rasporedite još jednu trećinu limunove korice limuna po vrhu torte, ostavljajući granicu od 1/2 inča. Premažite trećim slojem torte i ravnomjerno rasporedite preostalu koricu limunove limete po vrhu torte, ostavljajući granicu 1/2 inča. Vrh s četvrtim i posljednjim slojem kolača. (Ako slojevi počnu kliziti, rukama ih usmjerite prema gore, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta da se učvrste.)
  4. 4Kroz čistim dugim nožem ili ofsetnom lopaticom premažite vrh i stranice torte šlagom koji se smrzava u glatki, ravnomjeran sloj. Ako koristite kandiranu koricu, pospite je polovicom po vrhu kolača, ostavljajući rub od 1 inča. Rukama lagano pritisnite preostalu kockicu u donji 1 inčni dio torte. Poslužite odmah.